Preparare i marshmallow è molto più facile di quanto si possa pensare. Questa ricetta di marshmallow fatti in casa è fantastica! I marshmallow fatti in casa sono perfetti per un dessert o uno spuntino divertente e sono ottimi anche nella cioccolata calda o nel caffè. Usate questa ricetta di marshmallow salati per preparare marshmallow leggerissimi e ariosi.

Prepariamo la ricetta dei marshmallow salati

I marshmallow fatti in casa sono molto più buoni di quelli acquistati in negozio. Inoltre, i marshmallow fatti in casa non hanno conservanti e hanno un sapore più fresco. Quando si fanno i marshmallow in casa, si possono aggiungere anche degli aromi!

Tuttavia, dato che dovrete usare i fornelli per un bel po', questa ricetta di marshmallow potrebbe non essere adatta ai piccoli aiutanti in cucina fino a quando non inizierete a spolverare questi deliziosi marshmallow salati con lo zucchero a velo.

Questa è davvero la migliore ricetta di marshmallow fatti in casa!

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Ingredienti dei marshmallow salati

• 3 confezioni di gelatina non aromatizzata
• 2/3 di tazza di acqua fredda (1)
• 2 1/2 tazze di zucchero finemente macinato
• 3/4 di tazza di acqua
• 1/2 cucchiaino di sale - noi abbiamo usato il sale marino per ottenere un sapore più intenso
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1/2 (o più) di zucchero a velo

Istruzioni per preparare la ricetta dei marshmallow dolci e salati

Passo 1

Nella ciotola grande, mescolare i 2/3 di tazza d'acqua (#1) con la gelatina. Mescolare velocemente con un cucchiaio e mettere da parte.

Passo 2

In una casseruola unire lo zucchero, 3/4 di tazza d'acqua e il sale.

Passo 3

Mescolare leggermente e portare la fiamma ad alta intensità, sorvegliando la pentola.

Passo 4

• Quando inizia a bollire, abbassare la temperatura a medio-bassa.
• Si vuole mantenere lo sciroppo appena bollente per circa 10 minuti.
• Vedete lo sciroppo sul lato della mia ciotola, come si solleva ma è ancora liquido? Questo è lo stadio che sperate di raggiungere. Quando lo sciroppo è denso sul cucchiaio, ma ancora in movimento.

Suggerimento: Se avete un termometro per caramelle, date un'occhiata alle istruzioni su come usare un termometro per caramelle. Non dovrete osservare il vostro sciroppo così da vicino - aspettando il momento in cui il vostro sciroppo entra nella fase di "palla morbida".

Passo 5

Quindi, lo sciroppo è in una casseruola e la gelatina in un mixer.

Passo 6

Aggiungere lo sciroppo alla miscela di gelatina.

Passo 7

Poi aggiungete l'accessorio frusta al vostro mixer. Mescolate ad alta velocità per circa 15 minuti. Li abbiamo preparati più volte e non credo che si possa mescolare troppo in questa fase.

Passo 8

Quando si formano i picchi morbidi, aggiungete l'estratto di vaniglia - oppure mescolate, aggiungete del rum imburrato, dell'olio di menta piperita, persino dello sciroppo di cioccolato! Le varianti sono infinite.

Passo 9

Mescolare a mano fino a ottenere un composto leggermente amalgamato.

Passo 10

Continuare a mescolare fino a quando i picchi rimangono anche dopo aver spento il mixer.

Passo 11

Spruzzate una teglia con uno spray antiaderente e poi spolveratela con lo zucchero a velo.

Passo 12

Versare il "fluff" di marshmallow in una teglia unta e zuccherata.

Passo 13

Mettetelo in frigorifero per tutta la notte.

Passo 14

Il giorno dopo potete tagliare i marshmallow, spolverarli con un altro strato di zucchero a velo per evitare che si attacchino l'uno all'altro e conservarli in un contenitore ermetico per un massimo di due settimane (potrebbero durare di più, noi non li abbiamo mai fatti così a lungo!).

Consigli per la preparazione dei marshmallow fatti in casa

• Se siete curiosi, lasciate cadere una goccia del vostro sciroppo in un bicchiere d'acqua fredda: dovrebbe diventare una palla, ma quando la tirate fuori dall'acqua dovrebbe iniziare a "sciogliersi".
• Non mescolate lo sciroppo più di quanto sia necessario per verificare se è pronto: il mescolamento può causare la cristallizzazione dello sciroppo e i marshmallows risulteranno granulosi.
• Se per sbaglio avete lasciato che superasse lo stadio di palla morbida, aggiungete un cucchiaio d'acqua e mescolatelo alla partita. I vostri marshmallow saranno più grintosi, un po' meno lisci - ma avranno comunque un ottimo sapore!
• Questa è una ricetta fatta da una mamma, ispirata da Imperial Sugar. Non solo questi marshmallow salati sono deliziosi, ma sono anche molto divertenti da fare!
• Aggiungete lo sciroppo d'acero dopo averlo tolto dal fuoco. Abbiamo aggiunto 1/4 di tazza al nostro secondo lotto e wowsers! Gnam.
• Potete anche aggiungere un baccello di vaniglia per aromatizzarli se volete un marshmallow tradizionale.

Come conservare i soffici marshmallow fatti in casa

• Dopo aver lasciato solidificare i marshmallow a temperatura ambiente, si possono tagliare i marshmallow in piccoli o in grandi pezzi. Noi abbiamo tagliato i nostri marshmallow in quadrati da 1 pollice.
• Le ho adagiate su carta da forno su un tagliere e ho usato un coltello affilato. Un coltello affilato potrebbe schiacciarle. Potete tagliarle in una teglia preparata, ma non mi piace graffiare le mie teglie. Potete anche usare dei tagliabiscotti o un tagliapizza.
• Potete avvolgerli nella pellicola e/o riporli in un contenitore ermetico. Non preoccupatevi che si attacchino, lo zucchero a velo impedirà che si attacchino.

In questo modo potrete gustare i vostri marshmallow... che ovviamente sono i migliori perché li avete fatti voi!

Ricetta Marshmallow salati

I marshmallow sono facilissimi da fare: questa ricetta di marshmallow salati è leggerissima e gustosa e piacerà a tutta la famiglia!

Ingredienti

• 3 confezioni di gelatina
• 2/3 di tazza di acqua fredda (1)
• 2 1/2 tazze di zucchero imperiale finemente macinato
• 3/4 di tazza di acqua
• 1/2 cucchiaino di sale - noi abbiamo usato il sale marino per ottenere un sapore più intenso
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1/2 (o più) di zucchero in polvere imperiale

Istruzioni

1. In una casseruola unire lo zucchero, 3/4 di tazza d'acqua e il sale.
2. Mescolare leggermente e portare la fiamma ad alta intensità, sorvegliando la pentola.
3. Quando inizia a bollire, abbassate la temperatura a medio-basso. Dovete mantenere lo sciroppo a malapena in ebollizione per circa 10 minuti. Se avete un termometro per caramelle, date un'occhiata alle istruzioni sul sito di Imperial Sugar. Non dovrete sorvegliare il vostro sciroppo così da vicino - aspettando il momento in cui il vostro sciroppo entra nella fase di "palla morbida". Vedete lo sciroppo sul lato della mia ciotola? Come è sollevato, ma non ancoraQuando lo sciroppo è denso sul cucchiaio, ma è ancora in movimento.
4. Quindi, lo sciroppo è in una casseruola e la gelatina in un mixer.
5. Aggiungere lo sciroppo alla miscela di gelatina.
6. Mescolare a mano fino a ottenere un composto leggermente amalgamato.
7. Quindi aggiungere l'accessorio frusta al mixer.
8. Mescolate ad alta velocità per circa 15 minuti. Abbiamo fatto queste cose più volte e non credo che si possa mescolare troppo in questa fase.
9. Quando si formano i picchi morbidi, aggiungete l'estratto di vaniglia - oppure mescolate, aggiungete del rum imburrato, dell'olio di menta piperita, persino dello sciroppo di cioccolato! Le varianti sono infinite.
10. Continuare a mescolare fino a quando i picchi rimangono anche dopo aver spento il mixer.
11. Spruzzate una teglia con uno spray antiaderente e poi spolveratela con lo zucchero a velo.
12. Versare il "fluff" di marshmallow in una teglia unta e zuccherata.
13. Mettetelo in frigorifero per tutta la notte.
14. Il giorno dopo potete tagliare i marshmallow, spolverarli con un altro strato di zucchero a velo per evitare che si attacchino l'uno all'altro e conservarli in un contenitore ermetico per un massimo di due settimane (potrebbero durare di più, noi non li abbiamo mai fatti così a lungo!).

Note

Se siete curiosi, lasciate cadere una goccia del vostro sciroppo in un bicchiere d'acqua fredda: dovrebbe diventare una palla, ma quando la tirate fuori dall'acqua dovrebbe iniziare a "sciogliersi".

Non mescolate lo sciroppo più di quanto sia necessario per verificare se è pronto: il mescolamento può causare la cristallizzazione dello sciroppo e i marshmallows risulteranno granulosi.

Se per sbaglio avete lasciato che superasse lo stadio di palla morbida, aggiungete un cucchiaio d'acqua e mescolatelo al lotto.

I vostri marshmallow saranno più grintosi, un po' meno lisci - ma avranno comunque un ottimo sapore!

Aggiungete lo sciroppo d'acero dopo averlo tolto dal fuoco: ne abbiamo aggiunto 1/4 di tazza al nostro secondo lotto e wow!

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